PEPES IKAN MAS

bahan :
1 kg ikan mas, cuci bersih
10 siung bw merah
3 siung bw putih
3 bh cabe merah
1 sdm ketumbar
4 bh kemiri
3 cm kunyit
1 sdm garam
1 ikat kemangi, siangi, cuci bersih
daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Cara membuat :
* Haluskan semua bumbu, campur dengan kemangi
* Ikan mas taruh di daun pisang, siram dengan bumbu dan kemangi, bungkus
* Kukus kurang lebih 30 menit

BAWAL MASAK PECAK

bahan :
1kg bawal, cuci bersih

bahan lumuran:
3 butir bawang putih
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
1 sdm garam

Bahan sambal :
2 buah tomat
10 bh cabe rawit
10 bh cabe merah keriting
3 butir bawang merah
1 sdm gula merah
1 sdm terasi
1 sdt garam

cara membuat :
1. haluskan bumbu, trus ikan bawal yg sudah dicuci bersih dilumuri bumbu, goreng garing hingga kecoklatan
2.sambal : rebus tomat, cabe rawit, cabe merah keriting dan bawang merah hingga layu, kemudian haluskan bersama bahan sambal yg lain.
3. Ikan yg sudah di goreng, di penyet di atas sambal

SATE IKAN

Bahan:

1 kg ikan tenggiri/gabus giling.

10 siung bawang merah

200 cc santan dari 1 butir kelapa

1 siung bawang putih

Garam secukupnya

Daun pisang

Pelengkap jika mau ditambahkan :

• 2 bh timun, diserat halus, atau

• 1 labu siam diparut dan diperas untuk membuang airnya, atau

• Sebelah kubis hijau, diiris halus.

Cara Membuat:

1. Bawang merah dan putih diiris tipis.

2. Ambil daging giling, masukkan bawang merah dan putih yg sudah diiris.

3. Masukkan salah satu bahan pelengkap (jika mau).

4. Campurkan santan, garam. Aduk rata

5. Ambil daun pisang, taruh kira-kira 2 sendok makan adonan ikan bungkus dan semat dengan lidi

6. Kukus kira-kira 30 menit. Dimakan sebagai lauk makan nasi.

ABON IKAN

1.Bahan dan Bumbu

- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram
- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu

GURAMI BAKAR ISTIMEWA

Bahan
1 ekor (60o gram) gurame, siangi, cuci bersih
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam
2 sdm margarin
2 sdm kecap mnanis

Bumbu Ikan Bakar
4 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat

1. Lumuri gurame dengan air jeruk nipis, merica, dan garam. Diamkan selama 3o menit.
2. Bumbu ikan bakar: haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat.
3. Panaskan bakaran ikan, olesi sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
4. Olesi gurame dengan margarin, bakar sambil olesi dengan bumbu ikan bakar hingga rata. Sesekali olesi dengan kecap manis. Setelah gurame matang, balikkan.
5. Olesi lagi gurame dengan margarin, bumbu ikan bakar, dan kecap manis. Bakar hingga kedua sisi ikan matang.
6. Sajikan gurame bakar dengan lalapan sayuran.

OCTOPUS TUMIS SHIMEJI

akarta - Jika bosan dengan cumi-cumi, sekali-sekali cobalah daging octopus atau sotong yang lebih tebal dan kenyal. Bukan hanya kenyal tetapi lebih gurih. Kali ini daging gurita ditumis dengan jamur shimeji yang kenyal dan segar. Sentuhan sedikit bumbu saja sudah membuat hidangan ini jadi enak!

Bahan:
250 g daging octopus atau gurita
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sm jahe muda, cincang
100 g jamur shimeji, bersihkan
1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 tangkai daun ketumbar, cincang

Cara membuat:

• Lumuri daging gurita dengan air jeruk nipis sambil remas-remas hingga lendirnya hilang. Bilas air bersih, tiriskan.
• Iris tipis lebar, sisihkan.
• Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi.
• Masukkan daging gurita, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga rata.
• Tambahkan duan ketumbar, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( eka / Odi )

SALMON PANGGANG SAUS PUTIH

Jakarta - Ikan salmon, sang raja ikan yang memiliki rasa gurih lembut berlapis minyak bisa disajikan dengan sentuhan istimewa. Saus putih yang lembut gurih, buncis dan bawang menjadi pelengkap salmon yang enak ini. Rasanya tentu saja lebih enak, gurih dan lembut!

Bahan:
2 potong @ 150 g daging ikan salmon tanpa tulang
50 g buncis muda, bersihkan
50 g bawang Bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g lobak, iris tipis kecil
kertas aluminium
Saus Putih:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
100 ml susu segar
2 sdm krim segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri daging ikan salmon dengan sedikit air jeruk nipis dan merica bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Saus Putih: Lelehkan mentega, taburi tepung terigu,aduk hingga rata.
• Tuangi susu dan krim sambil aduk hingga kental. Bubuhi merica dan garam,aduk rata. Angkat.
• Siapkan 2 potong kertas aluminum, olesi sedikit minyak sayur atau mentega.
• Susun bawang, lobak dan buncis di atas tiap lembar kertas aluminium. Taburi sedikit garam dan merica.
• Taruh tiap potong ikan salmon di atasnya. Siram dengan Saus Putih.
• Bungkus hingga rapat dan rapi. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga panas.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

( dev / Odi )

SUP IKAN PEDAS

Jakarta - Setelah makan tak mengikuti aturan di hari-hari libur, kini saatnya kembali memanjakan perut dengan makanan sehat. Daging ikan yang berlemak bagus untuk kesehatan bisa disajikan sebagai sup yang merangsang selera. Rasa pedas, asam dan segar membuat sup ikan ini enak disantap hangat-hangat!

Bahan:
500 g daging ikan kakap merah atau jenis lain, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
Kuah:
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 cm jahe, memarkan
750 ml kaldu seafood/ikan
2 sdm tomat pasta
1 sdt cabai merah bubuk
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Taburan:
1 sdm daun ketumbar

Cara membuat:

• Perciki potong ikan dengan air jeruk nipis. Aduk dan remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Kuah: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Tambahkan jahe, aduk hingga harum
• Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu, didihkan.
• Masukkan potongan ikan, didihkan. Matikan api.
• Taburi daun ketumbar, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
( dev / Odi )

KAKAP PANGGANG KENTANG

Jakarta - Ikan merupakan sumber protein dengan lemak yang baik untuk tubuh. Jika sedang berusaha mengurangi konsumsi lemak, coba saja menu santap malam yang satu ini. Ikan kakap yang dipanggang dengan siraman saus putih yang gurih enak disantap dengan kentang panggang. Makin gurih saat disantap hangat!

Bahan:
300 g daging ikan kakap, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
250 g kentang, kupas, potong kecil panjang
Saus:
1/2 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk potongan ikan dengan air jeruk, merica, garam dan minyak hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
• Saus: tumis bawang bombay hingga layu.
• Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu, aduk hingga mendidih.
• Bubuhi merica dan garam, didihkan. Angkat.
• Olesi pinggan tahan panas dengan sedikit minyak. Susun kentang dan ikan di dalamnya.
• Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga matang.
• Siram dengan Sausnya, panggang kembali selama 5 menit. Angkat.
• Perciki air jeruk. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang ( dev / Odi )

CUMI TUMIS JAMUR

Jakarta - Cumi beragam ukuran sedang musim dan banyak di pasar. Cumi ukuran sedang enak sekali ditumis dengan saus tiram bersama jamur. Tentu saja rasanya jadi kenyal-kenyal gurih. Makin enak disantap dengan nasi hangat mengepul!

Bahan:
300 g cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, potong kasar
1 siung bawang putih, memarkan
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g jamur enoki, bersihkan
Pelengkap:
sawi rebus

Cara membuat:

• Buang kantong tinta dan kulit ari cumi. Cuci bersih lalu potong-potong melintang 1/2 cm. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Masukkan cumi, besarkan api, aduk cepat hingga kaku.
• Tambahkan bumbu dan jamur enoki, aduk hingga air cumi habis dan jamur layu.
• Angkat, tuang ke piring saji, beri Pelengkapnya.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang
( eka / Odi )